쭈꾸미 볶음

여자에게 좋은 봄 주꾸미-주꾸미볶음 한국요리 2007/03/27 20:57 http://blog.naver.com/dasomammy/40035892263

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옛날부터 봄 주꾸미, 가을 낙지라는 말이 있잖아요.

그만큼 봄 주꾸미는 알도 꽉차고 쫄깃하면서 탱탱하죠.

필수아미노산도 풍부하고 특히 여성들에게 아주 좋다네용. 

요새 매일 반찬이 거기서 거기였는데 주꾸미 만원어치로 아주 푸짐하게

그리고, 엄마가 말려주신 태양초 고춧가루의 환상적인 빨간색으로

더더욱 매콤하고 맛깔나게 만들 수 있었네요.

가족 중에 요즘엔 통 입맛 없다고 하시는 분이 있으심 요거 함 만들어 보세요.

건강에도 좋은 봄 주꾸미가  매콤하고 쫄깃해서 금방 밥 한그릇 뚝딱할꺼에요.

 

*** 주꾸미 볶음 (4인분) ***

재료 : 손질한 주꾸미 550그램. 청양고추 3개. 양파 1/2개. 대파 1대. 밀가루 2-3큰술

양념 : 고춧가루 5큰술. 고추장 3큰술. 간장 1큰술. 참치액 1큰술. 생강술 1큰술.

다진마늘 2큰술. 참기름 1작은술. 물엿 1큰술. 설탕 1작은술. 후춧가루약간.  

 

1. 양념장을 모두 섞어 냉장실에 3시간 이상 숙성시켜주세요.

 

 

2. 주꾸미는 머리를 떼어내고 밀가루를 뿌려 바락바락 주물러 빨판에 붙은 이물질을 빼주세요.

 

 

3. 끓는 물에 겉면만 익을 정도로 살짝 데쳐주세요. 넣고 한두번 저은 뒤 꺼내는 정도??

 

4. 숙성된 양념장에 버무려 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고

굵게 채 썬 양파와 함께  볶아요.
 

5. 어느정도 볶아지면 대파와 청양고추를 넣고 뒤적여 익혀내요.

 

    *** dasomammy's cookingtip *** 1. 양념장은 미리 숙성시켜두면 날 고춧가루 냄새가 나지 않고 부드러운 맛이 나요. 2. 주꾸미는 몸통에 동그란 마크가 선명하고 빨판을 & #55133;으면 짝짝 달라 붙는 느낌이 나는 것이 신선해요. 3. 머리는 떼어내서 따로 끓는 물에 폭 삶아 초고추장 찍어 먹음 맛나요.