[스크랩] 꼬막무침

글쓴이 : 원이영이 번호 : 583조회수 : 1785652007.11.28 19:14

 

 

 

저도 시집와서 알았습니다. 꼬막은 입이 안벌어지게 삶아야 맛나다는 걸.. 첨엔 몇번 실패하다 이젠 껍데기 색깔로 익은걸 알아요. 워낙 식구들이 좋아라 해서요^^       1. 우선 꼬막을 소금물에 박박 문지르는 건 아시죵.... 요샌 꼬막 출하전에 기계로 씻어서 낸다네요..그래서 전에 보다는 뻘이나 이런게 적어요...그래도 박박..문지르세요.. 2. 그렇게 씻은담에 물을 꼬막이 잠길정도로 (사진보다 좀 많아도 됩니다..처음이면 좀 많이 하세요..) 냄비에 넣고 (꼬막은 넣지마세용) 불에 물만 올려요... 3. 물이 손을 넣어도 될정도로만 따끈해지면( 50도정도 ) 꼬막을 넣으세요.. 4. 물이 절대로 끓지 않게 (7-80도) 해서 꼬막을 5분정도 빙빙 저으면서 삶으세요     요때 울 시엄니 말씀 한방향으로 저어야 잘 까진다네요..하지만 전 제맘대로란거..ㅋㅋ 5. 껍질색이 약간 희끄무레하게 밝아지면 온도를 올려도됩니다. 그래도 바글바글 끓지는 않게 약간만...     그렇게 다 익을때까지 삶으세요.     꼬막껍질이 하얗게 되면 익은건데요..첨엔 이 색깔 구분이 어려워요....     그니깐 다 익은거 같으면 하나 까보세요... 6. 요렇게 삶은 꼬막은 따로 양념 안해도 맛납니다..그대로 드세요..짭조름~     만일 양념을 하신다면 싱겁게 하셔야 해용...이 자체가 짭쪼름 하니깐 껍질 열린 꼬막생각하시고 양     념하시면 짭니다...     꼬막이 요렇게 익었네요... 껍질은 수저로 쉽게 까져요...     으미 저 통통한 살좀보소...꾸울꺽~     울 큰놈 맛나게 먹다가 사진기 들이대니 이쁜척...ㅋㅋ     요곤 꼬막을 넣어서 부친 부침개입니다...경상도식 반죽... 부침개 하실때 간을 소금으로들 많이 하시죠..근데 해물이 들어가는 부침개는 국간장으로 간해보세요.. 훠얼씬 맛나용.... 오늘은 꼬막전에 과일샐러드 시금치나물 사골국으로 맛난 저녁먹었답니당.. 여러분들도 꼬막 맛나게 많이드세요..철분이랑 아연 이런 미네랄이 그렇게 많다네요..

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